Informe · noviembre de 2026
Qué parte de la carta de cada cadena puedes comer según tu alergia
Hemos cruzado la información de alérgenos que publica cada marca, plato a plato. Estas son las 150 cadenas y marcas con al menos 5 locales en España.
150
cadenas analizadas
16.855
platos revisados uno a uno
28
sin ningún principal sin gluten
Informes
Análisis con los datos de brila, actualizados con cada revisión de las cartas.
22 de octubre de 2026El 52 % de los platos lleva gluten y el 43 %, leche: los 14 alérgenos en la carta, uno a unoHemos contado los 14 alérgenos de declaración obligatoria en las cartas de 3.361 restaurantes. Cuáles están en casi todo, cuáles casi nunca y de cuáles la carta no suele decir nada.Leer el informe
22 de octubre de 2026Postres con alergias: solo el 5 % es sin lactosa y el 16 %, sin glutenEl postre es la parte más difícil de la comida para quien evita la leche o el gluten. Lo hemos medido en las cartas de alérgenos de 3.361 restaurantes, y en qué cadenas sí hay postre.Leer el informe
22 de octubre de 2026«Puede contener trazas»: si las evitas también, la carta sin gluten de una cadena baja del 21 % al 15 %Para una alergia grave, las trazas cuentan tanto como los ingredientes. Medimos cuánto se encoge la carta de las 150 cadenas con más locales cuando se descartan también los platos que pueden contenerlas.Leer el informe
22 de octubre de 2026Sin gluten y sin lactosa a la vez: 44 cadenas no tienen ni un plato principalQuien evita a la vez el gluten y la leche solo puede pedir el 11 % de los platos principales de la cadena media. Las que más opciones tienen y las que no tienen ninguna.Leer el informe
8 de octubre de 2026Comer fuera con celiaquía es 4 veces más difícil que con alergia al cacahueteEn la cadena media se puede pedir el 82 % de la carta sin cacahuete, pero solo el 21 % sin gluten. Así cambia la carta según lo que tengas que evitar.Leer el informe
8 de octubre de 2026Las ciudades donde es más fácil comer sin gluten: Madrid encabeza con 357 restaurantesContamos, ciudad a ciudad, los restaurantes con platos sin gluten según la carta de alérgenos que publica cada uno. Este es el mapa para comer fuera con celiaquía.Leer el informe
Titulares
Lo que más llama la atención de las cartas de este mes.
Ningún principal sin gluten
28
cadenas sin un solo plato principal sin gluten
- Baluard
- Boldú
- Brunchit
Carl's Jr.- Distrito Burger
- Divorare
Domino's Pizza
Dunkin'- Empanada Club
Empanadas Malvón- Er Pichi de Cái
Goiko
y 16 más
Cartas desactualizadas
21
cadenas con su carta de alérgenos de hace más de un año
Rankings por dieta
Cuántas cadenas tienen más de la mitad de su carta para cada alergia, y quién lidera.
- Sin gluten17de 150 cadenascon más de la mitad de su carta sin glutenLideraLa Fresería100 %
- Sin lactosa31de 150 cadenascon más de la mitad de su carta sin lactosaLideraBaluard100 %
- Sin huevo64de 150 cadenascon más de la mitad de su carta sin huevoLideraBaluard100 %
- Sin frutos secos130de 150 cadenascon más de la mitad de su carta sin frutos secosLideraBeefcious100 %
- Sin cacahuete129de 150 cadenascon más de la mitad de su carta sin cacahuete
Lidera100 Montaditos100 % - Sin marisco119de 150 cadenascon más de la mitad de su carta sin mariscoLidera365 Obrador100 %
- Sin pescado123de 150 cadenascon más de la mitad de su carta sin pescadoLideraDistrito Burger100 %
- Sin soja84de 150 cadenascon más de la mitad de su carta sin sojaLideraBaluard100 %
La tabla completa
Qué parte de la carta de cada cadena es apta para cada dieta, sobre sus platos principales (en bares de tapas, sobre los platos; en heladerías y panaderías, sobre todo lo de comer). Incluye los que pueden tener trazas.
- 0 %
- menos del 15 %
- 15–39 %
- 40–69 %
- 70 % o más
10 de 150 cadenas · pulsa una dieta para ordenar
Así crece brila
3358 restaurantes y cadenas con su carta de alérgenos (175 cadenas y 3183 restaurantes independientes) y 182.521 platos revisados uno a uno. 482 nuevos esta semana.
Cómo lo calculamosDe dónde salen las cifras y qué no cubren.
- 1Usamos la carta oficial de alérgenos que publica cada marca y la vigilamos cada día. Un plato cuenta como apto para una dieta si su carta dice que no lleva ese alérgeno.
- 2Contamos platos principales, no patatas, salsas ni postres, para no inflar la cifra. «Sin gluten» incluye los que la marca avisa que pueden tener trazas; en cada ficha se ve también la cifra sin trazas.
- 3«Sin aclarar» es el porcentaje de platos en los que la carta no dice si lleva algún alérgeno. Cuanto más alto, menos útil es su información para quien tiene alergias.
- 4No cubre la contaminación cruzada en cocina: confírmalo siempre en el local.