Sin gluten y sin lactosa a la vez: 44 cadenas no tienen ni un plato principal

Muchas personas celíacas evitan también la lactosa, sobre todo en los primeros meses tras el diagnóstico, y hay quien es celíaco y alérgico a la leche a la vez. Para ellas no basta con una carta sin gluten: el plato tiene que ser apto para las dos cosas. Lo hemos medido en la carta oficial de alérgenos de las 150 cadenas con más locales de España.

Por separado, la cadena media ofrece sin gluten el 21 % de sus platos principales y sin lactosa el 31 %. Juntas, las dos condiciones dejan la carta en muy poco: el pan, la masa, los rebozados, el queso y las salsas con nata quedan fuera a la vez.

Las que más opciones tienen

Arriba de la lista dominan los boles, los burritos y los pokes: arroz, carne o pescado, verduras y salsas que no llevan ni trigo ni leche. En ellas, quien evita las dos cosas puede elegir entre buena parte de la carta.

Las que no tienen ninguna

En estas cadenas, según su propia carta de alérgenos, no hay ningún plato principal que no lleve gluten o leche. Puede haber postres, bebidas o acompañamientos aptos, pero no una comida completa.

Cómo lo hemos medido

Contamos los platos principales que la carta oficial de cada cadena da a la vez sin gluten y sin leche ni derivados (con o sin trazas). El ranking incluye las cadenas con al menos 10 locales y 5 platos principales. Los datos se actualizan solos con cada revisión.