No todas las alergias e intolerancias cierran la carta igual. Hemos medido, en las 150 cadenas con más locales de España, qué parte de los platos principales se puede pedir sin cada alérgeno.
- 1Sin cacahuete82 %
- 2Sin frutos secos81 %
- 3Sin marisco74 %
- 4Sin pescado73 %
- 5Sin soja53 %
- 6Sin huevo46 %
- 7Sin lactosa31 %
- 8Sin gluten21 %
Media de las 150 cadenas con más locales, sobre sus platos principales.
Gluten y leche, los que más cierran la carta
El trigo está en el pan, la masa, los rebozados y muchas salsas; la leche, en el queso, la nata y la mantequilla. Por eso son los dos que más platos dejan fuera.
Frutos secos, cacahuete y marisco: la mayoría de la carta
Con alergia a los frutos secos, al cacahuete o al marisco, la mayor parte de la carta de una cadena es apta según su información de alérgenos. Pero ojo: son alergias en las que unas trazas pueden bastar para una reacción grave.
Cómo lo hemos medido
Contamos los platos principales que la carta oficial de cada cadena da sin cada alérgeno y hacemos la media entre cadenas. Los datos se actualizan solos con cada revisión semanal.