Tributo Brasas Bar sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 6 de sus 15 principales son sin gluten (40 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Ostras Gillardeau nº2 (6), Quisquillas cocidas en agua de mar (150g), Caragols picants a la llauna, Picanton a la brasa con puré amostazado y reducción de vino fino a las hierbas y limón, Arroz al horno en llauna a la brasa, Lubina salvaje a la brasa con verduritas al vapor y Chuletón de parpatana de atún rojo Balfegó a la brasa. En 7 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 7 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 7 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 24 platos llevan gluten, entre ellos Sepia con mayonesa, Loritos de mar raons a la andaluza, Tataki de ventresca de atún rojo Balfegó, ensalada wakame y reducción de soja y naranja, Ensaladilla rusa con pulpo a la brasa, crema de piparras y aceite de chorizo, Bollo de pan de masa madre al josper, con una nuez de mantequilla, Croquetas de jamón ibérico y 18 más. En 5 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 12 de octubre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.