Sálvora (Grupo Amarola) sin soja

Según su carta oficial de alérgenos, 11 de sus 14 principales son sin soja (79 %). Sin soja y sin aviso de trazas: Jamón Ibérico de Bellota cortada a cuchillo con pan de mantequilla y salmorejo, Chorizo de buey El Capricho y almendra laminada tostada, Tabla de quesos afinados con membrillo, Salmorejo cremoso de tomate ecológico, tacos de jamón de bellota y queso payoyo, Croqueta de jamón ibérico, leche fresca de vaca y panko, Taco de carrillera al PX, emulsión de cardamomo, cebolla roja y arroz frito salvaje, Cazón en adobo limeño/gaditano, Calamar de potera frito entero y cortado en anillas y 13 más. En 21 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 21 platos sin soja ni aviso de trazas. En 21 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta: Patatas fritas caseras, sin soja ni aviso de trazas; Patatas baby asadas al romero y beurre noir, sin soja ni aviso de trazas; Papas aliñas con atún rojo en escabeche de pimienta de Sichuan y citronela, la carta no lo aclara.

Según su carta, 10 platos llevan soja, entre ellos Ensaladilla de gamba blanca al ajillo, huevas de salmón y panipuri, Paté de centolla gallega con tostas de mantequilla y alioli de lima, Guacamole kasero, gamba cristal frita, nueces garrapiñadas y totopos de maíz negro, Berenjena glaseada en miso, yogur de hierbas, pesto de rúcula, ajetes y hierbas frescas, Brioche tostado, atún rojo de almadraba y mayonesa de jengibre, Pepito Salvora y 4 más. En 4 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 4 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.