Sálvora (Grupo Amarola) sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 3 de sus 14 principales son sin gluten (21 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Tabla de quesos afinados con membrillo, Berenjena glaseada en miso, yogur de hierbas, pesto de rúcula, ajetes y hierbas frescas, Calamar de la bahía a la plancha con su bilbaína al amontillado, piquillos caramelizados y maíz tatemado, Pescado a la espalda, refrito de ajos tiernos al oloroso, patatas al romero y beurre noir, Pimientos del piquillo relleno de vaca vieja con bechamel payoyo/cardamomo y shitake y Patatas baby asadas al romero y beurre noir. En 6 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 6 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 6 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta: Patatas baby asadas al romero y beurre noir, sin gluten ni aviso de trazas; Patatas fritas caseras, lleva gluten; Papas aliñas con atún rojo en escabeche de pimienta de Sichuan y citronela, la carta no lo aclara. Pregunta si las fríen en la misma freidora que productos con gluten.

Según su carta, 22 platos llevan gluten, entre ellos Jamón Ibérico de Bellota cortada a cuchillo con pan de mantequilla y salmorejo, Ensaladilla de gamba blanca al ajillo, huevas de salmón y panipuri, Paté de centolla gallega con tostas de mantequilla y alioli de lima, Tortilla de patata de huevos camperos guisada en salsa al Jerez, Salmorejo cremoso de tomate ecológico, tacos de jamón de bellota y queso payoyo, Croqueta de jamón ibérico, leche fresca de vaca y panko y 16 más. En 7 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.