Sálvora (Grupo Amarola) sin lactosa

Según su carta oficial de alérgenos, 6 de sus 14 principales son sin lactosa (43 %). Sin leche y sin aviso de trazas: Chorizo de buey El Capricho y almendra laminada tostada, Taco de carrillera al PX, emulsión de cardamomo, cebolla roja y arroz frito salvaje, Cazón en adobo limeño/gaditano, Pescaíto de la bahía frito según mercado, Pescado frito a la gaditana con ensalada de rúcula y frutos rojos, Calamar de la bahía a la plancha con su bilbaína al amontillado, piquillos caramelizados y maíz tatemado, Albóndigas de carne madurada y panceta de bellota guisadas en salsa al jerez, Patatas fritas caseras y 2 más. En 10 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 10 platos sin leche ni aviso de trazas. En 10 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta: Patatas fritas caseras, sin leche ni aviso de trazas; Patatas baby asadas al romero y beurre noir, lleva leche; Papas aliñas con atún rojo en escabeche de pimienta de Sichuan y citronela, la carta no lo aclara.

Según su carta, 18 platos llevan leche, entre ellos Jamón Ibérico de Bellota cortada a cuchillo con pan de mantequilla y salmorejo, Tabla de quesos afinados con membrillo, Paté de centolla gallega con tostas de mantequilla y alioli de lima, Guacamole kasero, gamba cristal frita, nueces garrapiñadas y totopos de maíz negro, Tortilla de patata de huevos camperos guisada en salsa al Jerez, Berenjena glaseada en miso, yogur de hierbas, pesto de rúcula, ajetes y hierbas frescas y 12 más. En 7 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.