Panthera Madrid sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 23 de sus 49 principales son sin gluten (47 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Huîtres Poget Depuis Nº3 Normandie oysters, Edamame wok with spicy sauce and sesame sauce, Guacamole with chulpe corn, freeze-dried corn, mango, radish, pico de gallo, Trio of causa limeña, Japanese-style salad with shrimp, shredded tuna, and beetroot powder, Seared scallops with lime and rocoto butter, Sea bass tiradito with passion fruit, yellow chili and pico de gallo, Sea bass ceviche with leche de tigre and hot sauce y 17 más. En 22 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 25 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 22 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 27 platos llevan gluten, entre ellos Crispy salmon taco marinated in honey mustard sauce and avocado mousse, Slow-cooked pork belly bao with green jalapeño cream, black garlic mayonnaise, apple hoisin, and pickled onion, Slow-cooked oxtail brioche with pickled onion, mayokosho, and sriracha, Prawn tempura in creamy keemuchi and chipotle chili sauce, Tuna tartare, cured free-range egg and crispy rice, Salmon tartare with coconut veil, mango spheres, trout roe and tempura shiso leaf y 21 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

Panthera Madrid cambió su carta de alérgenos el 31 de octubre de 2026 y la estamos revisando: hasta entonces ves la versión anterior.