La Vermutería 1858 sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 9 de sus 22 principales son sin gluten (41 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Ensalada de la huerta (tomate, cebolla, piparras, olivas negras y ventresca de atún), Ensaladilla vermutera con ventresca y salsa de piparras, Moderna de burrata con anchoa, tomate y AOVE de albahaca, Tartar de atún y aguacate con helado de wasabi y algas, Arroz del “señoret”, Arroz de pulpo y gambas, Bacalao de Islandia al Josper con suave muselina, pera gratinada y mermelada de tomate, Rodaballo a la brasa con hortalizas y 1 más. En 9 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 9 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 9 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 23 platos llevan gluten, entre ellos Tabla de Jamón ibérico, pan tostado y tomate de “penjar”, Tabla de Jamón ibérico y quesos de Castelló, Pan tostado con tomate y ajoaceite, Mediterráneo: Atún, anchoas y aceitunas verdes, Chivito 1858: Pepito de ternera con jamón crujiente, Pardal Especial: Bacon, queso, cebolla frita y huevo y 17 más. En 11 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.