La Palma Restaurante (Jatetxea) sin soja

Según su carta oficial de alérgenos, 5 de sus 8 principales son sin soja (63 %). Sin soja y sin aviso de trazas: Carpaccio de pulpo con emulsión de la vera, Ensaladilla cantábrica de centollo, Ostra Natural, Tartar de atún con ajo-verde de albahaca y boca bits de algas, Croquetas de Txipiron con Mayonesa cítrica, Gambas blancas de Huelva a la plancha, Arroz meloso de marisco y azafrán a la milanesa, Coulant de manitas a la bizkaina ahumada y ligeramente picante con huevo de corral y patatas y 1 más. En 9 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva. 11 platos más no lo llevan, pero pueden tener trazas.

Según su carta oficial, hay 9 platos sin soja ni aviso de trazas. En 9 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan soja como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Anchoas del cantábrico en salazón con bombón de piparras y emulsión de aceituna kalamata, Jamón ibérico (bellota Juan Nogales Extremadura) con pan de cristal y tumaca, Lascas de Bacalao en su pilpil sobre verduras escalibadas y foccacia de aceitunas negras, Ostra Gilda, Buñuelos de Bacalao con Gel de Pimientos asados al sarmiento, Croquetas de jamón ibérico, Enredo de patata, panceta ibérica, huevo y boletus, Begihandi en 2 elaboraciones y sus 4 variantes y 3 más. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 7 platos llevan soja, entre ellos Hummus de garbanzo y berenjena asada con samosas de pollo y verduras al curry, Volandeiras a la plancha con Ajilimójili y Ponzu de manzana, Rape asado a la americana tradicional, raviolis de carabineros y salsa de curry rojo, Secreto ibérico al teriyaki de Jerez, cremoso de boniato, aromáticas y cebolla encurtida de Zalla, Accidente de chocolates, Cocoloco, nuestro cocktail de cuchara y 1 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.