La Palma Restaurante (Jatetxea) sin marisco

Según su carta oficial de alérgenos, 3 de sus 8 principales son sin marisco (38 %). Sin marisco y sin aviso de trazas: Jamón ibérico (bellota Juan Nogales Extremadura) con pan de cristal y tumaca, Coulant de manitas a la bizkaina ahumada y ligeramente picante con huevo de corral y patatas, Cocoloco, nuestro cocktail de cuchara, Tarta de queso Idiazábal, Tiramisú y Torrija de Brioche caramelizada con helado de caramelo salado. En 6 de ellos la carta simplemente no marca marisco, sin decir expresamente que no lo lleva. 10 platos más no lo llevan, pero pueden tener trazas.

Según su carta oficial, hay 6 platos sin marisco ni aviso de trazas. En 6 de ellos la carta simplemente no marca marisco, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan marisco como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Anchoas del cantábrico en salazón con bombón de piparras y emulsión de aceituna kalamata, Hummus de garbanzo y berenjena asada con samosas de pollo y verduras al curry, Lascas de Bacalao en su pilpil sobre verduras escalibadas y foccacia de aceitunas negras, Tartar de atún con ajo-verde de albahaca y boca bits de algas, Buñuelos de Bacalao con Gel de Pimientos asados al sarmiento, Croquetas de jamón ibérico, Enredo de patata, panceta ibérica, huevo y boletus, De corral, muslo amarillo relleno de setas y foie en su jugo a la trufa y sandwich relleno de su paté y 2 más. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 11 platos llevan marisco, entre ellos Carpaccio de pulpo con emulsión de la vera, Ensaladilla cantábrica de centollo, Ostra Gilda, Ostra Natural, Croquetas de Txipiron con Mayonesa cítrica, Gambas blancas de Huelva a la plancha y 5 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.