La Palma Restaurante (Jatetxea) sin huevo

Según su carta oficial de alérgenos, 3 de sus 8 principales son sin huevo (38 %). Sin huevo y sin aviso de trazas: Ostra Natural, Tartar de atún con ajo-verde de albahaca y boca bits de algas, Gambas blancas de Huelva a la plancha, Volandeiras a la plancha con Ajilimójili y Ponzu de manzana y Secreto ibérico al teriyaki de Jerez, cremoso de boniato, aromáticas y cebolla encurtida de Zalla. En 5 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva. 6 platos más no lo llevan, pero pueden tener trazas.

Según su carta oficial, hay 5 platos sin huevo ni aviso de trazas. En 5 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan huevo como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Anchoas del cantábrico en salazón con bombón de piparras y emulsión de aceituna kalamata, Hummus de garbanzo y berenjena asada con samosas de pollo y verduras al curry, Jamón ibérico (bellota Juan Nogales Extremadura) con pan de cristal y tumaca, Lascas de Bacalao en su pilpil sobre verduras escalibadas y foccacia de aceitunas negras, Ostra Gilda y De corral, muslo amarillo relleno de setas y foie en su jugo a la trufa y sandwich relleno de su paté. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 16 platos llevan huevo, entre ellos Carpaccio de pulpo con emulsión de la vera, Ensaladilla cantábrica de centollo, Buñuelos de Bacalao con Gel de Pimientos asados al sarmiento, Croquetas de jamón ibérico, Croquetas de Txipiron con Mayonesa cítrica, Enredo de patata, panceta ibérica, huevo y boletus y 10 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.