La Fundición sin soja

Según su carta oficial de alérgenos, 14 de sus 19 principales son sin soja (74 %). Sin soja y sin aviso de trazas: Chacinas castellanas hechas en casa, Croquetas fluidas de judiones del Real Sitio, Ancas de rana fritas con pil-pil de grasa de vaca madurada, Mosaico templado de trucha, Bocado de crema castellana, Nuestra ensalada de tomate de Martín Muñoz con helado de vinagre, Setas, piñones y yema de huevo, Puerro confitado con beurre blanc de calamar y 8 más. En 16 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 16 platos sin soja ni aviso de trazas. En 16 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 4 platos llevan soja, entre ellos Buñuelos rellenos de setas y foie, Flor de calabacín y holandesa de miso, Steak-tartar a nuestro estilo y Pato con salsa de pino. En 6 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.