La Fundición sin pescado

Según su carta oficial de alérgenos, 11 de sus 19 principales son sin pescado (58 %). Sin pescado y sin aviso de trazas: Chacinas castellanas hechas en casa, Croquetas fluidas de judiones del Real Sitio, Ancas de rana fritas con pil-pil de grasa de vaca madurada, Buñuelos rellenos de setas y foie, Bocado de crema castellana, Nuestra ensalada de tomate de Martín Muñoz con helado de vinagre, Setas, piñones y yema de huevo, Flor de calabacín y holandesa de miso y 6 más. En 14 de ellos la carta simplemente no marca pescado, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 14 platos sin pescado ni aviso de trazas. En 14 de ellos la carta simplemente no marca pescado, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 5 platos llevan pescado, entre ellos Puerro confitado con beurre blanc de calamar, Bacalao en tempura con guiso de morretes, Lomo de rape, crema de cebolla y Bloody Mary, Trucha alevín a la Granjeña y Steak-tartar a nuestro estilo. En 7 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.