La Fundición sin lactosa

Según su carta oficial de alérgenos, 9 de sus 19 principales son sin lactosa (47 %). Sin leche y sin aviso de trazas: Chacinas castellanas hechas en casa, Ancas de rana fritas con pil-pil de grasa de vaca madurada, Mosaico templado de trucha, Setas, piñones y yema de huevo, Flor de calabacín y holandesa de miso, Bacalao en tempura con guiso de morretes, Trucha alevín a la Granjeña, Steak-tartar a nuestro estilo y 1 más. En 9 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 9 platos sin leche ni aviso de trazas. En 9 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 15 platos llevan leche, entre ellos Croquetas fluidas de judiones del Real Sitio, Buñuelos rellenos de setas y foie, Nuestra ensalada de tomate de Martín Muñoz con helado de vinagre, Puerro confitado con beurre blanc de calamar, Lomo de rape, crema de cebolla y Bloody Mary, Rulo de cochinillo segoviano y crema cítrica y 9 más. En 2 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.