La Fundición sin huevo

Según su carta oficial de alérgenos, 11 de sus 19 principales son sin huevo (58 %). Sin huevo y sin aviso de trazas: Chacinas castellanas hechas en casa, Mosaico templado de trucha, Nuestra ensalada de tomate de Martín Muñoz con helado de vinagre, Puerro confitado con beurre blanc de calamar, Flor de calabacín y holandesa de miso, Lomo de rape, crema de cebolla y Bloody Mary, Trucha alevín a la Granjeña, Rulo de cochinillo segoviano y crema cítrica y 4 más. En 12 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 12 platos sin huevo ni aviso de trazas. En 12 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 13 platos llevan huevo, entre ellos Croquetas fluidas de judiones del Real Sitio, Ancas de rana fritas con pil-pil de grasa de vaca madurada, Buñuelos rellenos de setas y foie, Bocado de crema castellana, Setas, piñones y yema de huevo, Steak-tartar a nuestro estilo y 7 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.