La Carboná sin huevo

Según su carta oficial de alérgenos, 12 de sus 15 principales son sin huevo (80 %). Sin huevo y sin aviso de trazas: Jamón ibérico 100% bellota “Martín-Hierro” Montesierra, Selección de quesos nacionales, Tartar de tomate de Conil soasados en sarmiento de viña, guacamole, Gazpacho de zanahorias aliñás, sardinas a la brasa, confitura de tomate y amontillado, Langostinos de Sanlúcar al vapor de vino fino, Bacalao marinado, escabeche de naranja y oloroso, Arroz meloso de vegetales, solomillo de jabalí, trufa negra, Mollejas de ternera, glaseado de oloroso, apio nabo y 20 más.

Según su carta oficial, hay 28 platos sin huevo ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta: Patatas asadas con romero y mantequilla, sin huevo ni aviso de trazas; Patatas fritas de Sanlúcar, sin huevo ni aviso de trazas.

Según su carta, 13 platos llevan huevo, entre ellos Dados de atún rojo de Almadraba, crema de yogur, pepino y amontillado, Croquetas de jamón “Montesierra”, mahonesa de curry, Taco de maíz azul, panceta a baja temperatura, PX y cebollas encurtidas en vinagre de Jerez, Huevos a la flamenca, guisante lágrima a la brasa, Tartar de vaca, yema encurtida en oloroso, chips de patata, Royal de ibérico Montesierra, palo cortado, patata morada y 7 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.