La Carboná sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 10 de sus 15 principales son sin gluten (67 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Jamón ibérico 100% bellota “Martín-Hierro” Montesierra, Selección de quesos nacionales, Tartar de tomate de Conil soasados en sarmiento de viña, guacamole, Dados de atún rojo de Almadraba, crema de yogur, pepino y amontillado, Langostinos de Sanlúcar al vapor de vino fino, Bacalao marinado, escabeche de naranja y oloroso, Arroz meloso de vegetales, solomillo de jabalí, trufa negra, Carabineros, sarmiento de viña, oloroso chef y 17 más.

Según su carta oficial, hay 25 platos sin gluten ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta: Patatas asadas con romero y mantequilla, sin gluten ni aviso de trazas; Patatas fritas de Sanlúcar, sin gluten ni aviso de trazas. Pregunta si las fríen en la misma freidora que productos con gluten.

Según su carta, 14 platos llevan gluten, entre ellos Croquetas de jamón “Montesierra”, mahonesa de curry, Mollejas de ternera, glaseado de oloroso, apio nabo, Solomillo de vaca, setas, foie a la brasa, salsa de PX, Cordero asado, adobo de chile pasilla, pepino encurtido, Cochinillo confitado a baja temperatura, salsa ibérica de amontillado, chutney de setas y melocotón, Presa ibérica “Montesierra” en adobo moruno, crema de patata, setas y 8 más. En 3 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.