La Burlona sin lactosa

Según su carta oficial de alérgenos, 10 de sus 13 principales son sin lactosa (77 %). Sin leche y sin aviso de trazas: Gazpacho amarillo con tartar de atún rojo, Ensaladilla rusa con mayonesa aérea, Mejillones con salsa de callos y mini torreznos, Fideuá de boletus y foie, Taco de oreja crujiente con guiso de calamar, Ostra con Ponzu y fruta de la pasión, Tomates caramelizados con ventresca de atún rojo, Nuestra versión de la Gilda y 9 más. En 17 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 17 platos sin leche ni aviso de trazas. En 17 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 5 platos llevan leche, entre ellos Pluma ibérica con mojo rojo y parmentier ibérico, Banh mi en brioche de presa ibérica al carbón, Arroz de trompetas de los muertos, Tarta de queso idiazábal con toque azul y Ganache de chocolate blanco con fruta de la pasión y sorbete de mango. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.