La Burlona sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 5 de sus 13 principales son sin gluten (38 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Zamburiña con leche de tigre de ají amarillo, Ostra con Ponzu y fruta de la pasión, Nuestra versión de la Gilda, Pluma ibérica con mojo rojo y parmentier ibérico, Ceviche mixto de pez limón con picada criolla, Costillas ibérico cantonesas, Parpatana de atún rojo con puré de berenjena, Arroz de trompetas de los muertos y 2 más. En 10 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 10 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 10 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 13 platos llevan gluten, entre ellos Gazpacho amarillo con tartar de atún rojo, Ensaladilla rusa con mayonesa aérea, Mejillones con salsa de callos y mini torreznos, Fideuá de boletus y foie, Taco de oreja crujiente con guiso de calamar, Tomates caramelizados con ventresca de atún rojo y 7 más.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.