La Bistrológica sin lactosa

Según su carta oficial de alérgenos, 1 de sus 11 principales es sin lactosa (9 %). Sin leche y sin aviso de trazas: Tosta de anchoa con granizado de tomate, Roast beef con chilpotle y piñones, Steak Tartar de ternera madurada con yema y alcaparron y Carpaccio de Picaña con aceite de sarmientos. En 3 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 4 platos sin leche ni aviso de trazas. En 3 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 16 platos llevan leche, entre ellos Crema de patata y trufa con picada de pulpo, Ensalada templada de queso de cabra con chutney de mango y vinagreta de miel de caña y frutos secos, Surtido de quesos de la región afinados por Reborto, Salteado de setas al ajillo con parmentier, Croquetas de lava ibérica, Timbal de foie con queso de la serena y mermelada de tomate. y 10 más. En 6 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La Bistrológica cambió su carta de alérgenos el 3 de noviembre de 2026 y la estamos revisando: hasta entonces ves la versión anterior.