La Bistrológica sin huevo

Según su carta oficial de alérgenos, 5 de sus 11 principales son sin huevo (45 %). Sin huevo y sin aviso de trazas: Tosta de anchoa con granizado de tomate, Crema de patata y trufa con picada de pulpo, Roast beef con chilpotle y piñones, Ensalada templada de queso de cabra con chutney de mango y vinagreta de miel de caña y frutos secos, Surtido de quesos de la región afinados por Reborto, Salteado de setas al ajillo con parmentier, Carpaccio de Picaña con aceite de sarmientos, Timbal de foie con queso de la serena y mermelada de tomate. y 1 más. En 8 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 9 platos sin huevo ni aviso de trazas. En 8 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 12 platos llevan huevo, entre ellos Viera gratinada con alioli oriental, Steak Tartar de ternera madurada con yema y alcaparron, Croquetas de lava ibérica, Caja de bacalao "Nuestra versión del bacalao dorado", Boquerones en tempura con alioli de hierbas, Lasaña de ternera madurada con bechamel y wonton crujiente y 6 más. En 5 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La Bistrológica cambió su carta de alérgenos el 3 de noviembre de 2026 y la estamos revisando: hasta entonces ves la versión anterior.