Ginkgo Restaurante & Sky Bar sin soja

Según su carta oficial de alérgenos, 6 de sus 21 principales son sin soja (29 %). Sin soja y sin aviso de trazas: Gilda de anchoa, boquerón y tomate semiseco, Croquetas muy cremosas de jamón, Anchoa doble 00 sobre pan brioche y mantequilla ahumada, Zamburiñas con parmentier de patata, queso tetilla, aceite de ajada y migas de panko, Jamón ibérico 100% de bellota, con picos de pan artesanos, Ensaladilla clásica, con atún de la mejor lata y piparras vascas, Burrata, mortadela de bolonia, pesto rojo y avellanas tostadas, Flores de alcachofa a la plancha, con aceite de oliva virgen extra y sales en escamas y 14 más. 1 plato más no lo lleva, pero puede tener trazas.

Según su carta oficial, hay 22 platos sin soja ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan soja como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Tarteletta de plátano, helado de yogurt búlgaro y cacao amargo. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 24 platos llevan soja, entre ellos Ostras aliñadas con salsa ponzu, Nuestra ensalada césar, pollo crujiente y queso parmesano reggiano, Gyozas de pollo crujiente con mayonesa japonesa y chile dulce, Arroz salteado al estilo yakimesi, con huevo y setas japonesas, Sashimi de salmón (9 cortes), Sashimi de atún rojo (9 cortes) y 18 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.