Ginkgo Restaurante & Sky Bar sin marisco

Según su carta oficial de alérgenos, 18 de sus 21 principales son sin marisco (86 %). Sin marisco y sin aviso de trazas: Croquetas muy cremosas de jamón, Jamón ibérico 100% de bellota, con picos de pan artesanos, Ensaladilla clásica, con atún de la mejor lata y piparras vascas, Burrata, mortadela de bolonia, pesto rojo y avellanas tostadas, Flores de alcachofa a la plancha, con aceite de oliva virgen extra y sales en escamas, Gyozas de pollo crujiente con mayonesa japonesa y chile dulce, Arroz salteado al estilo yakimesi, con huevo y setas japonesas, Carpaccio de ternera, salsa ligera de yuzu, anchoas y brotes de rúcula selvática y 27 más. 6 platos más no lo llevan, pero pueden tener trazas.

Según su carta oficial, hay 35 platos sin marisco ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan marisco como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Anchoa doble 00 sobre pan brioche y mantequilla ahumada, Nuestra ensalada césar, pollo crujiente y queso parmesano reggiano, Torrezno crujiente con patatas revolconas, Nigiri crujiente de tartar de salmón con mayonesa de chipotle, Futomaki crujiente de salmón, cebollino fresco, pepino, con salsa cremosa de mango y Torrija caramelizada infusionada en vainilla y piel de naranja. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 7 platos llevan marisco, entre ellos Gilda de anchoa, boquerón y tomate semiseco, Ostras aliñadas con salsa ponzu, Zamburiñas con parmentier de patata, queso tetilla, aceite de ajada y migas de panko, Sashimi moriawase (18 cortes de diferentes pescados), Nigiri de vieiras con mantequilla noisette, California roll de cangrejo real y huevas de pez volador y 1 más.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.