Ginkgo Restaurante & Sky Bar sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 7 de sus 21 principales son sin gluten (33 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Gilda de anchoa, boquerón y tomate semiseco, Ostras aliñadas con salsa ponzu, Ensaladilla clásica, con atún de la mejor lata y piparras vascas, Flores de alcachofa a la plancha, con aceite de oliva virgen extra y sales en escamas, Torrezno crujiente con patatas revolconas, Carpaccio de ternera, salsa ligera de yuzu, anchoas y brotes de rúcula selvática, Sashimi de salmón (9 cortes), Sashimi de atún rojo (9 cortes) y 13 más. 1 plato más no lo lleva, pero puede tener trazas.

Según su carta oficial, hay 21 platos sin gluten ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan gluten como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Surtido de helados artesanos. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 26 platos llevan gluten, entre ellos Croquetas muy cremosas de jamón, Anchoa doble 00 sobre pan brioche y mantequilla ahumada, Zamburiñas con parmentier de patata, queso tetilla, aceite de ajada y migas de panko, Jamón ibérico 100% de bellota, con picos de pan artesanos, Burrata, mortadela de bolonia, pesto rojo y avellanas tostadas, Nuestra ensalada césar, pollo crujiente y queso parmesano reggiano y 20 más.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.