Clandestina sin lactosa

Según su carta oficial de alérgenos, 13 de sus 19 principales son sin lactosa (68 %). Sin leche y sin aviso de trazas: Lomo de sardina marinada en blanco, Crujiente de bacalao al ajo arriero, Anchoa 00, naranja y albahaca, Gilda tradicional, Oreja frita en salsa brava, Steak tartar de wagyu sobre tuétano, Cochinillo deshuesado a baja temperatura, su jugo y texturas de berenjena, Pulpo, mojete manchego y patata a las hierbas y 3 más. En 11 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva. 5 platos más no lo llevan, pero pueden tener trazas.

Según su carta oficial, hay 11 platos sin leche ni aviso de trazas. En 11 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan leche como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Alcachofas salteadas, crema de boletus y yema curada con furikake, Berenjena asada al miso, requesón y trucha marinada, Presa ibérica adobada, jugo de café, setas shiitake y hummus, Carrillada de jabalí, crema de cebolla y almendra y Lasaña de costilla de ternera a la cerveza negra y cacao. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 8 platos llevan leche, entre ellos Croqueta de leche de oveja e ibérico de bellota, Albóndiga de ciervo, tartufata y parmentier de zanahoria, Corte de queso manchego y foie, Canelón de morteruelo (2 unid), foie y jugo de ratafia, Espárrago verde, hummus de pistacho, queso manchego y cecina de ciervo, Albóndigas de ciervo, tartufata y parmentier de zanahoria y 2 más. En 3 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.