Azura sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 14 de sus 31 principales son sin gluten (45 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Gilda matrimonio de anchoa y boquerón, Tabla de jamón ibérico, Tabla de quesos payoyos, membrillo y frutos secos, Salpicón de pulpo a nuestra manera, con mayonesa de olivada, Huevos rotos con tartar de atún de almadraba, Carpaccio de presa ibérica marinada, encurtidos y parmesano, Tomate de la huerta aliñado, cebolla tierna y aceitunas, Ensalada de burrata con carpaccio de tomate, pesto rojo de tomates deshidratados y rúcula y 10 más. En 18 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 18 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 18 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 24 platos llevan gluten, entre ellos Flor de alcachofa, papada ibérica de bellota y yema de huevo, Nuestra ensaladilla rusa, Tosta de anchoa del Cantábrico sobre regañá, con mantequilla ahumada, tomate seco y aceituna, Croquetón de rabo de toro, Tortillita de camarones, Gamba roja (cocida, frita o plancha) y 18 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.