Atelier Casa de Comidas sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 12 de sus 16 principales son sin gluten (75 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Bravas estilo “Atelier”, Ensalada líquida de cogollos asados en el kamado, esturión de río frío, tomates pasificados a la manzanilla y chiolla al encurtido japonés, Steak tartare de vaca madurada al estilo Atelier, Carpaccio de quisquilla, ajo blanco de coliflor, esferas de kéfir y aceite de cardamomo, Lomo de lubina a la robata, emulsión de wakame, puerro confitado y beurre blanc de limones asados, Ventresca de Atún rojo glaseado con jugo de rabitos de cerdo, remolacha agridulce al regaliz y mostaza casera de hierbas, Pulpo a la brasa, brócoli, jalapeños, piña fermentada y crudittes, Pluma Ibérica adobada y lacada, toffe de cebolla y calabaza especiada y 9 más. En 17 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. 1 plato más no lo lleva, pero puede tener trazas.

Según su carta oficial, hay 17 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 17 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan gluten como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Tartar de corvina, codium, coco, albahaca y lima. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 9 platos llevan gluten, entre ellos Croissant relleno de rabo de toro con salsa Bearnesa, Menú infantil (Pluma Ibérica con patatas, cogollo asado, gyoza y croqueta; incluye pan, postre y una bebida), Arroz con leche cremoso de mascarpone, amaretto y spéculoos, Bizcocho de chocolate cocinado al momento, Chocolate, romero, jengibre, pimienta de jamaica y naranja, Cannelé salado de codorniz en escabeche y 3 más.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.