Atelier Casa de Comidas sin frutos secos

Según su carta oficial de alérgenos, 12 de sus 16 principales son sin frutos secos (75 %). Sin frutos secos y sin aviso de trazas: Bravas estilo “Atelier”, Ensalada líquida de cogollos asados en el kamado, esturión de río frío, tomates pasificados a la manzanilla y chiolla al encurtido japonés, Tartar de corvina, codium, coco, albahaca y lima, Steak tartare de vaca madurada al estilo Atelier, Lomo de lubina a la robata, emulsión de wakame, puerro confitado y beurre blanc de limones asados, Ventresca de Atún rojo glaseado con jugo de rabitos de cerdo, remolacha agridulce al regaliz y mostaza casera de hierbas, Pulpo a la brasa, brócoli, jalapeños, piña fermentada y crudittes, Lomo de vaca madurada 30 días con patatas risoladas y 6 más. En 14 de ellos la carta simplemente no marca frutos secos, sin decir expresamente que no lo lleva. 6 platos más no lo llevan, pero pueden tener trazas.

Según su carta oficial, hay 14 platos sin frutos secos ni aviso de trazas. En 14 de ellos la carta simplemente no marca frutos secos, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan frutos secos como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Croissant relleno de rabo de toro con salsa Bearnesa, Pluma Ibérica adobada y lacada, toffe de cebolla y calabaza especiada, Menú infantil (Pluma Ibérica con patatas, cogollo asado, gyoza y croqueta; incluye pan, postre y una bebida), Cannelé salado de codorniz en escabeche, Gamba blanca marinada, cecina de León y uvas escabechadas y Milhojas crujientes de chocolate ahumado a la madera de limonero, crema montada de vainilla y haba Tonka con helado de caramelo salado y palo cortado. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 7 platos llevan frutos secos, entre ellos Carpaccio de quisquilla, ajo blanco de coliflor, esferas de kéfir y aceite de cardamomo, Lomo de ciervo reposado en aceite de botánicos con cremoso de manzana asada, mostaza casera escabechada y mole andaluz, Arroz con leche cremoso de mascarpone, amaretto y spéculoos, Bizcocho de chocolate cocinado al momento, Texturas de setas de temporada con praliné de avellanas y pan de especias, Canelón de pintada asada, miso de pipas de calabaza, capuchina de cerveza negra Segral con pimienta de Jamaica y sirope de Arce y 1 más.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.