Taburete (Sevilla) sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 4 de sus 22 principales son sin gluten (18 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Gamba roja a la plancha (150gr), Surtido de ibéricos: salchichón ibérico, lomo de bellota, jamón ibérico y queso curado, Tomate de temporada aliñado con vinagreta de lechuga fresca y cebolleta, Carrillera de cerdo ibérico estofada al vino tinto, parmentier de patata y verduras, Pluma 100% ibérica a la brasa con patatas salteadas y piquillos confitados, Trufas de chocolate, Flan de mascarpone con nata montada y Helados variados. En 8 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 8 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 8 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 27 platos llevan gluten, entre ellos Flor de alcachofa confitada con yema de huevo de corral, salsa romesco y velo de papada de cerdo 100% ibérica, Anchoa 00 del Cantábrico sobre regañá y mantequilla ahumada, Ensaladilla taburete coronada con gamba de cristal frita y mayonesa de gamba, Coquinas al ajillo, Canelón de carne, bechamel de boletus, crema de parmesano y setas salteadas, Huevos rotos con tartar de atún rojo salvaje (gadira), aliño asiático, y sus papas fritas y 21 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.