Restaurante Raza sin huevo

Según su carta oficial de alérgenos, 10 de sus 16 principales son sin huevo (63 %). Sin huevo y sin aviso de trazas: Foie micuit casero, Molleja de vaca con barbacoa ahumada, Gazpacho verde con aguacate a la brasa y helado de yuzu (individual), Alcachofa a la brasa con berberecho y pil pil de calamar, Ventresca de atún rojo a la brasa, Pulpo a la brasa, Pescado del día a la brasa, Concha del día y 9 más. En 17 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 17 platos sin huevo ni aviso de trazas. En 17 de ellos la carta simplemente no marca huevo, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta: Patatas fritas, sin huevo ni aviso de trazas; Patatas fritas con parmesano trufado, sin huevo ni aviso de trazas.

Según su carta, 13 platos llevan huevo, entre ellos Croqueta de jamón ibérico, Buñuelo de morcilla, Ensalada de ventresca y pimiento asado lentamente con emulsión de su pilpil, Pimiento chocolate (individual), Tomate pasificado en brasa y gazpachuelo ahumado (individual), Puerro a la brasa con anguila ahumada y mantequilla negra y 7 más. En 5 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.