Restaurante Raza sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 9 de sus 16 principales son sin gluten (56 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Ensalada de ventresca y pimiento asado lentamente con emulsión de su pilpil, Tomate pasificado en brasa y gazpachuelo ahumado (individual), Alcachofa a la brasa con berberecho y pil pil de calamar, Pulpo a la brasa, Pescado del día a la brasa, Concha del día, Pluma de cerdo ibérica a la brasa con salsa al Pedro Ximénez, Steak tartar y 8 más. En 16 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 16 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 16 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta: Patatas fritas, sin gluten ni aviso de trazas; Patatas fritas con parmesano trufado, sin gluten ni aviso de trazas. Pregunta si las fríen en la misma freidora que productos con gluten.

Según su carta, 13 platos llevan gluten, entre ellos Croqueta de jamón ibérico, Buñuelo de morcilla, Foie micuit casero, Molleja de vaca con barbacoa ahumada, Pimiento chocolate (individual), Puerro a la brasa con anguila ahumada y mantequilla negra y 7 más. En 6 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.