Restaurante Gloria sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 6 de sus 11 principales son sin gluten (55 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Padrones, crema de encurtidos y parmesano, Puerro asado con emulsión de almendra y raifort, Berenjena a la llama con sobrasada y queso Varé, Ostras con aguachile de jalapeño y manzana ácida, Cabra frita para comer con los dedos como manda el patrón, Bacalao confitado, pisto y kalamata, Vuelve a la vida de tomate, gamba y pulpo, Volandeiras con vinagreta encevichada y 4 más. En 12 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. 2 platos más no lo llevan, pero pueden tener trazas.

Según su carta oficial, hay 12 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 12 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan gluten como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Corte de carne con patata y asadillo de verduras y Cremoso de chocolate, helado de avellana, pan crujiente, praliné de pistacho y aceite. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 5 platos llevan gluten, entre ellos Gyozas de pitu de caleya con salsa ponzu, Croquetas de jamón Casa Marcial, Canelón de pitu y bechamel de hongos, Tarta de queso y Torrija con helado de vainilla. En 6 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.