Restaurante Calvero sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 7 de sus 14 principales son sin gluten (50 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Tortilla de bacalao, Tortilla francesa con manitas de cordero, Huevos mimosa rellenos de ventresca, Solomillo de vaca con foie, Callos de Juanjo López, Lomo bajo con salsa pimienta (500 gr), Ventresca de atún rojo con cebolla asada, Puré de patatas y 5 más. En 13 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 13 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 13 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 22 platos llevan gluten, entre ellos Selección de ibéricos de Arturo Sánchez, Ensalada de escarola, naranja y escabeche de pescado de temporada, Croqueta de cocido madrileño (unidad), Oreja con salsa brava, Steak tartar campeón de Madrid Fusión 2025, Codorniz en pepitoria y 16 más. En 7 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.