Quinta Ynfanzón sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 9 de sus 19 principales son sin gluten (47 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Cebolla rellena con rabo de vaca en cremoso de apionabo con su demi glace, Pulpo a la plancha sobre patata revolcona, salsa ranchera y torreznos, Arroz meloso con pitu y piquillo confitado, Callos a la asturiana, Bacalao en caldo de cebolleta, tomate caramelizado y muselina de sidra caramelizada, Bacalao a la plancha con patatas a lo pobre, Lomo alto de ternera IGP con pimientos asados, Solomillo al cabrales y 5 más. En 13 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 13 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 13 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 16 platos llevan gluten, entre ellos Croquetas de jamón caseras, Croquetas de oricios, Calamares fritos y ali oli de lima y gengibre, Zamburiñas a la plancha con ajada, Ravioli de txangurro a la donostierra, crema de cava y huevas de trucha, Lomo de merluza frito con salsa verde de almejas y 10 más. En 6 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.