Más de Santa sin lactosa

Según su carta oficial de alérgenos, 13 de sus 21 platos son sin lactosa (62 %). Sin leche y sin aviso de trazas: Ensaladilla rusa con gambas y tortilla crujiente de camarones, Dumplings de ropa vieja con caldo filtrado de cocido, Langostinos salteados a la pimienta con piña semiseca y brotes de guisantes, Pulpo a la brasa con mojo canario y "papas arrugás", Brochetas marinadas de lomo de vaca con emulsión de albahaca y lima, Tataki de lomo de cerdo ibérico con vinagreta de shiso y trufa, Corvina marinada en teriyaki con emulsión de jalapeños, Abanico de cerdo ibérico, miso rojo y cebolla encurtida y 8 más. 5 platos más no lo llevan, pero pueden tener trazas.

Según su carta oficial, hay 16 platos sin leche ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan leche como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Ensalada de espincas y rúcula con setas salteadas y tomatitos aliñados, Causa limeña, sardina ahumada de Santoña y emulsión de aceitunas de Botija, Pollito de grano a la brasa, curry vietnamita y lima, Aguacate a la parrilla con vinagreta de cítricos y Puerro a la parrilla con salsa de avellanas. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 12 platos llevan leche, entre ellos Aguacate encevichado con dados de salmón marinados con harissa y yogur, Tartar de atún rojo "Balfego" con puré de hinojo y salsa huancaína, Tartar de corvina con periquito, ajimango y huevas de trucha, Croquetas de Idiazábal y piñones con crema de membrillo, Almejas gallegas con marinera de pimentón y copos de bonito japonés, Salmón glaseado con ponzu casero y salsa de cítricos y 6 más.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.