Más de Santa sin huevo

Según su carta oficial de alérgenos, 17 de sus 21 platos son sin huevo (81 %). Sin huevo y sin aviso de trazas: Aguacate encevichado con dados de salmón marinados con harissa y yogur, Tartar de corvina con periquito, ajimango y huevas de trucha, Dumplings de ropa vieja con caldo filtrado de cocido, Langostinos salteados a la pimienta con piña semiseca y brotes de guisantes, Almejas gallegas con marinera de pimentón y copos de bonito japonés, Pulpo a la brasa con mojo canario y "papas arrugás", Tataki de lomo de cerdo ibérico con vinagreta de shiso y trufa, Corvina marinada en teriyaki con emulsión de jalapeños y 14 más. 3 platos más no lo llevan, pero pueden tener trazas.

Según su carta oficial, hay 22 platos sin huevo ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan huevo como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Ensalada de espincas y rúcula con setas salteadas y tomatitos aliñados, Tartar de atún rojo "Balfego" con puré de hinojo y salsa huancaína y Aguacate a la parrilla con vinagreta de cítricos. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 8 platos llevan huevo, entre ellos Ensaladilla rusa con gambas y tortilla crujiente de camarones, Causa limeña, sardina ahumada de Santoña y emulsión de aceitunas de Botija, Croquetas de Idiazábal y piñones con crema de membrillo, Brochetas marinadas de lomo de vaca con emulsión de albahaca y lima, Brócoli salteado al wok con emulsión de sésamo, Patata asada a las brasas con mantequilla trufada y parmesano y 2 más.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.