Más de Santa sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 11 de sus 21 platos son sin gluten (52 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Ensaladilla rusa con gambas y tortilla crujiente de camarones, Causa limeña, sardina ahumada de Santoña y emulsión de aceitunas de Botija, Tartar de atún rojo "Balfego" con puré de hinojo y salsa huancaína, Almejas gallegas con marinera de pimentón y copos de bonito japonés, Salmón glaseado con ponzu casero y salsa de cítricos, Rodaballo a la brasa con meunière de alcaparras, Pollito de grano a la brasa, curry vietnamita y lima, Magret de pato con salsa anticuchera y puré de boniatos asados y 5 más. 3 platos más no lo llevan, pero pueden tener trazas.

Según su carta oficial, hay 13 platos sin gluten ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

No llevan gluten como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Aguacate encevichado con dados de salmón marinados con harissa y yogur, Pulpo a la brasa con mojo canario y "papas arrugás" y Patacón de plátano macho con guasacaca. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.

Según su carta, 17 platos llevan gluten, entre ellos Ensalada de espincas y rúcula con setas salteadas y tomatitos aliñados, Tartar de corvina con periquito, ajimango y huevas de trucha, Dumplings de ropa vieja con caldo filtrado de cocido, Croquetas de Idiazábal y piñones con crema de membrillo, Langostinos salteados a la pimienta con piña semiseca y brotes de guisantes, Brochetas marinadas de lomo de vaca con emulsión de albahaca y lima y 11 más.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.