Taberna La Morena (Tarifa) sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 6 de sus 11 principales son sin gluten (55 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Coliflor asada, hummus de calabaza, achicoria fresca y emulsión cítrica, Arroz meloso de gambones y chipirones rellenos de cebolla pochada con allioli de tinta, Pescado de anzuelo, holandesa de ras al hanout y polenta, Tataki de atún rojo, aguachile cremoso, emulsión Thai de coco y confitura de tomate, Tiradito de pez mantequilla con chutney de zanahoria, leche de tigre y ajada, Ventresca de atún rojo, crema de plátano macho ahumado y demi-glace de mariscos, Arroz de carrillera de cerdo y chantarelas, Tacos de birria de ternera y 1 más. En 9 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 9 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 9 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 13 platos llevan gluten, entre ellos Alcachofas asadas, bimi, salsa romesco, chimichurri, migas de panko y parmesano, Croquetas de cecina, chutney de mango y alioli de tomate, Dumplings de costilla de cerdo, con salsa barbacoa coreana y laca de bourbon, Ensaladilla rusa crujiente con ventresca de atún ahumada y relish de pepino, Gnocchi tostado en mantequilla de tomate, cremoso de coco y chiles, espinaca y piñones, Rollito vietnamita de gambones con salsa Tom Yum y 7 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.