Koiné Bistró sin soja

Según su carta oficial de alérgenos, 9 de sus 15 principales son sin soja (60 %). Sin soja y sin aviso de trazas: Pan artesanal de masa madre del Horno Rafelet, AOVE Castillo de Canena variedad arbequina y mantequilla de oveja de la Queseria Calaveruela., Ostra al natural, Ostra con mignonette al palo cortado, Ostra con ajoblanco de pistacho e hinojo marino encurtido, Ostra a la brasa con beurre blanc, * Suplemento de CAVIAR Oscietra Imperial 3gr., Ajoblanco de coco, almendra Marcona con granizado de piña y hierbabuena, Yogur de foie, anguila ahumada, pistacho y fruta de temporada y 21 más. En 29 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 29 platos sin soja ni aviso de trazas. En 29 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 11 platos llevan soja, entre ellos Canapé crujiente de manitas de cerdo y tartar de gamba blanca, Mollete malagueño de Obrador Máximo con ventresca de atún rojo salvaje y salsa en adobillo, Ensaladilla con tartar de atún rojo de almadraba y huevo frito, Gazpacho escabechado de remolacha, tartar de atún rojo salvaje y polvo helado de queso, Duo tartar de descargamento y ventresca de atún rojo salvaje con fruta de temporada y nuestro ajoblanco, Merluza en tempura extracrujiente, salsa de piquillos asados y mayo perejil y 5 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.