Koiné Bistró sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 6 de sus 15 principales son sin gluten (40 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Ostra al natural, Ostra con mignonette al palo cortado, Ostra a la brasa con beurre blanc, * Suplemento de CAVIAR Oscietra Imperial 3gr., Ensalada de tomate y burrata con pistachos y aire cítrico, Cecina de Wagyu A5 con almendra marcona frita 100gr., Ceviche de corvina de pimientos rojos asados, Corvina, manteca colorá y beurre blanc de yuzu y 5 más. En 13 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 13 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 13 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 23 platos llevan gluten, entre ellos Pan artesanal de masa madre del Horno Rafelet, AOVE Castillo de Canena variedad arbequina y mantequilla de oveja de la Queseria Calaveruela., Yogur de foie, anguila ahumada, pistacho y fruta de temporada, Canapé crujiente de manitas de cerdo y tartar de gamba blanca, Mollete malagueño de Obrador Máximo con ventresca de atún rojo salvaje y salsa en adobillo, Brioche casero al vapor de papada de cerdo ibérico a baja temperatura y caviar Oscietra, Pan croissant con steak tartar, crema de setas y anguila ahumada y 17 más. En 5 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.