Kanalla Gastrotaberna sin soja

Según su carta oficial de alérgenos, 7 de sus 16 platos son sin soja (44 %). Sin soja y sin aviso de trazas: Montadito de sardina ahumada con caviar de vermú, Oreja frita, Canelón de longaniza y trufa con salsa de foie, Risotto de foie y boletus con mascarpone casero, Guiso de ternasco al azafrán con huevos tontos, Lasaña de mariscos con leche de coco y curry rojo, Solomillo de ternera pirenaica, Torrija caramelizada con cremoso de chocolate blanco y helado de lima y 2 más. En 10 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 10 platos sin soja ni aviso de trazas. En 10 de ellos la carta simplemente no marca soja, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 9 platos llevan soja, entre ellos Crespillos de borraja en tempura con salsa kimchi, Hummus de tomate con lascas de ternasco marinado y pan libanés, Arepa thai con ternasco desmechado, guacamole y cebolla morada encurtida casera, Mousse de brandada de bacalao con crujiente de tinta y algas encurtidas, Carpaccio de manitas de cerdo con langostinos al ajillo y kimchi, Tartar de salmón, guacamole, caviar de vermú, helado de fruta de la pasión y aguachile de maracuyá y 3 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.