El Remedio sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 8 de sus 9 principales son sin gluten (89 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Boquerón en vinagre con pimientos de piquillo confitados, Mejillones en escabeche ligero, Jamón Ibérico bellota 959 Jabugo (100% raza pura), Lomo ibérico de bellota Guijuelo Blázquez, Cecina de Angus con lascas de parmesano, Anchoa Solano Arriola con mozzarella de vaca de la pasiega de Peña Pelada, Flan de morcilla de Villada con queso Tiernin de Tresgallo y piquillos, Ensalada de tomate de Cantabria con cogollos y cebolla roja y 7 más. En uno de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 15 platos sin gluten ni aviso de trazas. En uno de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 7 platos llevan gluten, entre ellos Ensaladilla con ventresca de bonito del Cantábrico, Mejillones tigres picantes, Croquetas de Jamón Ibérico (10 ud), Nuestros fritos de toro con salsa barbacoa casera y mostaza de remolacha, Rabas de calamar fresco con compota de limón de Ruiloba y jenjibre, Terrina de foie al vapor, zanahoria, naranja y panettone y 1 más.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.