El Pedró sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 10 de sus 25 principales son sin gluten (40 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Ensalada con virutas de foie gras, manzana caramelizada y granada, Aguacate con gambas, Nuestras patatas bravas, Caracoles (con salsa de tomate y “all i oli”), Coquinas salteadas, Mejillones al romero y lima, Flor de alcachofas con sobrasada ibérica y yema de huevo curada, Arroz de Pals (variedad bomba) a la cazuela con carne, sepia y marisco y 9 más. En 13 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 17 platos sin gluten ni aviso de trazas; 4 están hechos específicamente sin gluten: Canelones (para celíacos), Fettuccine a la boloñesa (para celíacos), Coulant de chocolate con helado (para celíacos) y 1 más. En 13 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 19 platos llevan gluten, entre ellos Ensalada de queso de cabra, “Xatonada” (ensalada de escarola, atún, bacalao y anchoas con salsa), Berenjena escalibada, con un toque de sobrasada de cerdo negro mallorquina y su miel, láminas de parmesano y frutos secos, Croquetas de carne, Escalivada y anchoas, Pimiento asado con queso de cabra y frutos secos y 13 más. En 4 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.