El Parque de Trueba sin lactosa

Según su carta oficial de alérgenos, 13 de sus 23 principales son sin lactosa (57 %). Sin leche y sin aviso de trazas: Cecina de Wagyü con tomate al mortero y pan de leña, Salmón marinado en casa con aguacate y nikkei de mandarina, Anchoas de Santoña (Don Bocarte) con pimientos rojos asados y rustidos al AOVE, Ventresca en conserva, cebolla confitada al Jerez y pimientos rojos asados, Ensalada Tierruca (lechugas, tomate, cebolla, bonito, espárragos y huevo), Tomate de Cantabria con ventresca y cebolla roja, Ensaladilla de patata asada con ventresca y mayonesa de anchoas, Callos melosos de ternera con salsa Valentina y 9 más. En 12 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 17 platos sin leche ni aviso de trazas. En 12 de ellos la carta simplemente no marca leche, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta, 17 platos llevan leche, entre ellos Pastel cremoso de cabracho, mayonesas clásicas y pan tostado, Ensalada tibia de rosbif con vinagreta de mostaza y miel, Croquetas cremosas de temporada, Espárragos gratinados rellenos de puerros, gambas y salsa holandesa, Lomitos de merluza con velouté de gambas y frutos del mar, Merluza rellena de carrilleras con queso de nata y mermelada de tomate y 11 más. En 4 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.