Carta oficial de alérgenos
El Eslabón sin lactosa
6 de sus 34 principales son sin lactosa según su carta oficial de alérgenos, como Arroz frito al wok con verduritas, shimeji, trufa y pato, Carpaccio de ternera, pulpa de tomate aliñado y tartuffo de champiñones, Lomo de vaca madurada 350gr. Platos sin leche ni derivados: valen para intolerantes a la lactosa y para alérgicos a la proteína de leche.
Carta comprobada el 3 de noviembre de 2026
Ver la carta oficial de El Eslabón18%
6 de 34 principales son sin lactosa
- 4 sin aviso de trazas
- 2 con posibles trazas
- 23 sin aclarar
Sin lactosa según su carta
Su carta dice que no llevan este alérgeno y no avisa de trazas en ellos.
Principales4
- Arroz frito al wok con verduritas, shimeji, trufa y pato
- Lomo de vaca madurada 350gr
- Lomo de vaca madurada 700gr
- Chuletón de vaca madurada 1,1kg
Entrantes1
- Carpaccio de ternera, pulpa de tomate aliñado y tartuffo de champiñones
Sin lactosa, pero puede tener trazas
No lo llevan como ingrediente, pero la carta avisa de que pueden tener trazas. Si tu caso es grave (celiaquía, alergia fuerte), mejor evítalos o pregunta.
Principales2
- Arroz negro con vieiras & Alioli de azafrán
- Ceviche de corvina
La carta no lo aclara
No dice si llevan este alérgeno: pregunta en el local.
Ver 23 platos
Principales14
- Tempura de verduras a la miel & salsa romesco
- Poke de salmón con mango, aguacate, pepino
- Ensaladilla rusa Eslabón con atún rojo D.O Almadraba
- Albóndigas de pollo de corral al curry verde Thai & arroz sushi
- Costillas asadas melosas, lacadas con salsa ahumada Eslabón
- Pluma ibérica a la parrilla con chutney casero de arándanos
- Steak tartar de solomillo de ternera con mostaza Dijon
- Pollo frito casero con salsa sureña
- Pulpo gallego a la parrilla sobre patata revolcona
- Tartar de atún rojo, aguacate, cebolla morada & sésamo
- Tataki de atún rojo D.O Almadraba y ajo blanco con salsa sambaizu
- 2 bao de langostinos crujientes en panko
- Gyozas de pulpo y soja thai
- Tiradito de lubina con aliño mediterráneo
Entrantes8
- Anchoa de Santoña, queso tierno sin lactosa y cherrys aliñados con dátiles
- Nuestra ensaladilla rusa, Gilda de Cantábrico y ventresca de bonito
- Sartén de huevos rotos con jamón, chorizo & pimientos de Padrón
- Sartén de huevos rotos con chipirones & pimientos de Padrón
- Terrina de foie micuit casera, confitura de higos & Pedro Ximénez
- Papas arrugás con mojo picón rojo y verde
- Flor de calabacín en tempura rellena de bacalao y salsa mayo-miso
- Las patatas bravas "A nuestra manera"
Acompañamientos1
- Pan, picos o tostadas
30 platos llevan este alérgeno según la carta.
Ver la carta sin lactosa de El Eslabón en brilaCon el local más cercano, cada plato con sus alérgenos y la opción de sumar otras alergias.Preguntas frecuentes
¿Qué puedo comer sin lactosa en El Eslabón?
Según su carta oficial de alérgenos, 6 de sus 34 principales son sin lactosa (18 %). Sin leche y sin aviso de trazas: Arroz frito al wok con verduritas, shimeji, trufa y pato, Carpaccio de ternera, pulpa de tomate aliñado y tartuffo de champiñones, Lomo de vaca madurada 350gr, Lomo de vaca madurada 700gr y Chuletón de vaca madurada 1,1kg. 2 platos más no lo llevan, pero pueden tener trazas.
¿El Eslabón es apto para intolerantes a la lactosa?
Según su carta oficial, hay 5 platos sin leche ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.
¿Las patatas de El Eslabón llevan leche?
Según su carta: Papas arrugás con mojo picón rojo y verde, la carta no lo aclara.
¿Qué platos de El Eslabón pueden tener trazas de leche?
No llevan leche como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Arroz negro con vieiras & Alioli de azafrán y Ceviche de corvina. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.
¿Qué platos de El Eslabón llevan leche?
Según su carta, 30 platos llevan leche, entre ellos Croquetas cremosas de vaca madurada, Huevo trufado con boletus, espuma de patata y virutas de jamón, Bikini de cecina ahumada y queso Havarti, Ensalada César con pechuga de pollo crujiente en panko, Ensalada Cabrales, Poke de atún con aguacate, granada, edamame, wakame y 24 más. En 23 platos más la carta no aclara si lo llevan.
¿Está actualizada la carta de alérgenos de El Eslabón?
La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.
1 local de El Eslabón en España
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