Carta oficial de alérgenos
El Eslabón sin gluten
5 de sus 34 principales son sin gluten según su carta oficial de alérgenos, como Arroz frito al wok con verduritas, shimeji, trufa y pato, Carpaccio de ternera, pulpa de tomate aliñado y tartuffo de champiñones, Lomo de vaca madurada 350gr.
Carta comprobada el 3 de noviembre de 2026
Ver la carta oficial de El Eslabón15%
5 de 34 principales son sin gluten
- 4 sin aviso de trazas
- 1 con posibles trazas
- 26 sin aclarar
Sin gluten según su carta
Su carta dice que no llevan este alérgeno y no avisa de trazas en ellos.
Principales4
- Arroz frito al wok con verduritas, shimeji, trufa y pato
- Lomo de vaca madurada 350gr
- Lomo de vaca madurada 700gr
- Chuletón de vaca madurada 1,1kg
Entrantes1
- Carpaccio de ternera, pulpa de tomate aliñado y tartuffo de champiñones
Sin gluten, pero puede tener trazas
No lo llevan como ingrediente, pero la carta avisa de que pueden tener trazas. Si tu caso es grave (celiaquía, alergia fuerte), mejor evítalos o pregunta.
Principales1
- Ceviche de corvina
La carta no lo aclara
No dice si llevan este alérgeno: pregunta en el local.
Ver 26 platos
Principales15
- Ensalada Cabrales
- Poke de atún con aguacate, granada, edamame, wakame
- Poke de salmón con mango, aguacate, pepino
- Ensaladilla rusa Eslabón con atún rojo D.O Almadraba
- Salmorejo cordobés con helado natural de parmesano
- Arroz negro con vieiras & Alioli de azafrán
- Risotto de secreto ibérico & boletus a la trufa
- Costillas asadas melosas, lacadas con salsa ahumada Eslabón
- Pluma ibérica a la parrilla con chutney casero de arándanos
- Steak tartar de solomillo de ternera con mostaza Dijon
- Tacos cochinita pibil de jamón de cerdo
- Pollo frito casero con salsa sureña
- Pulpo gallego a la parrilla sobre patata revolcona
- Tataki de atún rojo D.O Almadraba y ajo blanco con salsa sambaizu
- Tiradito de lubina con aliño mediterráneo
Entrantes9
- Anchoa de Santoña, queso tierno sin lactosa y cherrys aliñados con dátiles
- Huevo trufado con boletus, espuma de patata y virutas de jamón
- Nuestra ensaladilla rusa, Gilda de Cantábrico y ventresca de bonito
- Burrata trufada con tapenade de tomate & albahaca
- Sartén de huevos rotos con jamón, chorizo & pimientos de Padrón
- Sartén de huevos rotos con chipirones & pimientos de Padrón
- Terrina de foie micuit casera, confitura de higos & Pedro Ximénez
- Las patatas bravas "A nuestra manera"
- Tabla de quesos variados con membrillo & uva
Postres2
- Sorbete de frambuesa natural, cava y Smirnoff
- Bandeja de frutas variadas con helado de vainilla
28 platos llevan este alérgeno según la carta.
Ver la carta sin gluten de El Eslabón en brilaCon el local más cercano, cada plato con sus alérgenos y la opción de sumar otras alergias.Preguntas frecuentes
¿Qué puedo comer sin gluten en El Eslabón?
Según su carta oficial de alérgenos, 5 de sus 34 principales son sin gluten (15 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Arroz frito al wok con verduritas, shimeji, trufa y pato, Carpaccio de ternera, pulpa de tomate aliñado y tartuffo de champiñones, Lomo de vaca madurada 350gr, Lomo de vaca madurada 700gr y Chuletón de vaca madurada 1,1kg. 1 plato más no lo lleva, pero puede tener trazas.
¿El Eslabón es apto para celíacos?
Según su carta oficial, hay 5 platos sin gluten ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.
¿Las patatas de El Eslabón llevan gluten?
Según su carta: Papas arrugás con mojo picón rojo y verde, lleva gluten. Pregunta si las fríen en la misma freidora que productos con gluten.
¿Qué platos de El Eslabón pueden tener trazas de gluten?
No llevan gluten como ingrediente, pero su carta avisa de posibles trazas en Ceviche de corvina. Si tu caso es grave, mejor evítalos o pregunta.
¿Qué platos de El Eslabón llevan gluten?
Según su carta, 28 platos llevan gluten, entre ellos Croquetas cremosas de vaca madurada, Bikini de cecina ahumada y queso Havarti, Tempura de verduras a la miel & salsa romesco, Ensalada César con pechuga de pollo crujiente en panko, Vegan Burger (beyond meat), Surtido de croquetas caseras con leche y 22 más. En 26 platos más la carta no aclara si lo llevan.
¿Está actualizada la carta de alérgenos de El Eslabón?
La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.
1 local de El Eslabón en España
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