Cuatro Hojas sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 10 de sus 33 principales son sin gluten (30 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Steak Tartar de solomillo de ternera., Causa acevichada (con pescado fresco del día), Sashimi de atún rojo Balfego, Crema de boletus y foie con viera y gamba roja, Merluza sweet chilli peppers, Huevo a 63º con espuma de cuitlacoche, Anchoas de Santoña Mariposas con alcachofas, mozzarella y tomates confitados, Tataki de solomillo gallego a mi mejor estilo y 9 más. En 17 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva.

Según su carta oficial, hay 17 platos sin gluten ni aviso de trazas. En 17 de ellos la carta simplemente no marca gluten, sin decir expresamente que no lo lleva. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta: Patatas revueltas con jamón ibérico, lleva gluten. Pregunta si las fríen en la misma freidora que productos con gluten.

Según su carta, 30 platos llevan gluten, entre ellos Ensaladilla rusa con ventresca confitada, gambas y espuma de mayonesa., Salmorejo cremoso con cecina de la tierra de León., Bacalao al ajo tostado con mi tomate casero., Huevo a 63º con espuma de cuitlacoche y toque de tocino ibérico, Focaccia a la tinta, con pulpo y gulas al ajillo, Malfattis de espinaca, rúcula y requesón con salsa de hongos y 24 más. En 15 platos más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.