Balthazar sin gluten

Según su carta oficial de alérgenos, 6 de sus 25 principales son sin gluten (24 %). Sin gluten y sin aviso de trazas: Alcachofa en dos cocciones con yema líquida y virutas de jamón, Burrata con tomates asados, Pan sin gluten, Ensalada de tomates con ventresca de atún, Codillo confitado, Solomillo con chutney de tomate, Costillar de cerdo estilo BBQ con patatas hasselback confitadas al tomillo y ajetes, Lubina flambeada al hinojo fresco con patatas panaderas y 5 más.

Según su carta oficial, hay 13 platos sin gluten ni aviso de trazas; uno está hecho específicamente sin gluten: Pan sin gluten. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si eres celíaco, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

Según su carta: Patatas bravas con chistorra, lleva gluten. Pregunta si las fríen en la misma freidora que productos con gluten.

Según su carta, 50 platos llevan gluten, entre ellos Berenjenas crujientes con salsa sweet chili, Patatas bravas con chistorra, Parrillada de verduras con romesco, Buñuelos caseros de bacalao con romesco, Croqueta de rabo de toro guisado (vta. Por und.), Croqueta de jamón ibérico y 44 más. En 1 plato más la carta no aclara si lo llevan.

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.