Carta oficial de alérgenos

Balthazar sin frutos secos

19 de sus 25 principales son sin frutos secos según su carta oficial de alérgenos, como Berenjenas crujientes con salsa sweet chili, Alcachofa en dos cocciones con yema líquida y virutas de jamón, Croqueta de rabo de toro guisado (vta. Por und.). Frutos de cáscara: almendra, avellana, nuez, anacardo, pistacho… El cacahuete va aparte.

Carta comprobada el 3 de noviembre de 2026

Ver la carta oficial de Balthazar

76%

19 de 25 principales son sin frutos secos

  • 19 sin aviso de trazas

Sin frutos secos según su carta

Su carta dice que no llevan este alérgeno y no avisa de trazas en ellos.

Principales19

  • Macarrones a la Amatriciana
  • Tagliatelle trufado con burrata y trigueros
  • Spaghetti frutti di mare
  • Raviolis de verduras
  • Risotto de ceps trufado, nube de parmesano y portobello
  • Canelones de carne rustida con bechamel
  • Codillo confitado
  • Doble smash burger
  • Chicken burger con coleslaw
  • Veggie Burger con guacamole casero, chips de cebolla y sus fritas
  • "Cheeseburger addicted" y sus fritas caseras
  • Costillar de cerdo estilo BBQ con patatas hasselback confitadas al tomillo y ajetes
  • Sr. Entrecot
  • Calamar a la plancha con calabacines marinados y aceite de ajo y perejil
  • Tataki de atún con ensalada fresca de algas y mango fresco
  • Lubina flambeada al hinojo fresco con patatas panaderas
  • Dorada a la santurce
  • Salmón con guacamole casero, alga suflada y germinados
  • Lomo de bacalao con sanfaina, cebolla crujiente y polvo de aceitunas negras

Entrantes19

  • Berenjenas crujientes con salsa sweet chili
  • Alcachofa en dos cocciones con yema líquida y virutas de jamón
  • Croqueta de rabo de toro guisado (vta. Por und.)
  • Croqueta de jamón ibérico
  • Calamares a la andaluza con allioli de lima
  • Burrata con tomates asados
  • Brandada de bacalao con pimiento
  • Gyozas de pollo y verduras
  • Huevos estrellados con virutas de jamón ibérico
  • Jamón ibérico con pan de coca con tomate
  • Pan con tomate
  • Pan de mesa
  • Pan sin gluten
  • Carpaccio de ternera a la trufa con parmesano, rúcula y tostadas finas
  • Ensalada de tomates con ventresca de atún
  • Gazpacho con su guarnición
  • Ensalada Cesar con pollo crujiente, bacon, parmesano y su salsa especial
  • Tempura de setas japonesas con langostinos, huevas de pez volador y mayokimchi
  • Hummus con shitake y pita

Postres10

  • Steak tartar al punto picante con helado de mostaza “ancienne” y sus tostadas
  • Trío de sorbetes cítricos
  • Esponjoso de yogurt griego, sorbete frambuesa y frutos rojos confitados
  • Crema Catalana
  • Nuestras trufas de chocolate
  • Tatin de manzana con helado de vainilla de Madagascar
  • Coulant de chocolate con nata recién montada
  • Tiramisú clásico
  • Cheesecake cremoso con dulce de leche con galleta lotus
  • Copa lemon pie (crema lemoncurd, sorbete de limon, nata montada y merengue sopleteado)

16 platos llevan este alérgeno según la carta.

Ver la carta sin frutos secos de Balthazar en brilaCon el local más cercano, cada plato con sus alérgenos y la opción de sumar otras alergias.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo comer sin frutos secos en Balthazar?

Según su carta oficial de alérgenos, 19 de sus 25 principales son sin frutos secos (76 %). Sin frutos secos y sin aviso de trazas: Berenjenas crujientes con salsa sweet chili, Alcachofa en dos cocciones con yema líquida y virutas de jamón, Croqueta de rabo de toro guisado (vta. Por und.), Croqueta de jamón ibérico, Calamares a la andaluza con allioli de lima, Burrata con tomates asados, Brandada de bacalao con pimiento, Gyozas de pollo y verduras y 40 más.

¿Balthazar es apto para alérgicos a los frutos secos?

Según su carta oficial, hay 48 platos sin frutos secos ni aviso de trazas. La carta no cubre la contaminación cruzada en cocina (freidoras, planchas o utensilios compartidos): si tu alergia es grave, pregunta en el local cómo lo preparan antes de pedir.

¿Las patatas de Balthazar llevan frutos secos?

Según su carta: Patatas bravas con chistorra, lleva frutos secos.

¿Qué platos de Balthazar llevan frutos secos?

Según su carta, 16 platos llevan frutos secos, entre ellos Patatas bravas con chistorra, Parrillada de verduras con romesco, Buñuelos caseros de bacalao con romesco, Tiras de pollo crujientes con dos salsas (romesco y mahonesa de curry), Bombas con allioli y romesco, Sopa de pescado con tostadas y rouille y 10 más.

¿Está actualizada la carta de alérgenos de Balthazar?

La comprobamos por última vez el 3 de noviembre de 2026 en su fuente oficial. La vigilamos cada semana y, si cambia, lo avisamos aquí.

1 local de Balthazar en España

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